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滨海稻区耐盐水稻外观品质与食味的关系

作者: 刘郁 ; 于亚辉 ; 桑海旭 ; 王井士 ; 李运动 ; 马晓慧 ; 于深州 ; 边应权

关键词: 耐盐水稻 外观品质 食味

摘要:通过对滨海稻区耐盐品种稻米的外观品质、米粒食味值及蒸煮食味值的测定,体育其外观品质与食味的关系。结果表明,整精米率和黄粒米率与食味值相关性未达到显著水平;垩白粒率与米粒食味值及蒸煮食味值都呈极显著负相关;碎米率与米粒食味值及蒸煮食味值都呈极显著正相关,在逐步回归分析中存在线性关系,这说明碎米率在一定范围内有助于增加稻米食味。


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